熟悉的老味道!中壢巷弄暖心麵店 經典川味拌拌麵.紅油抄手

位於中壢的「穠農麵館」,隱身於環中東路巷子之中,每到用餐時刻,客人總是絡繹不絕。外觀有著文青風格,室內以簡約色調來做搭配,讓整體空間更有質感,特別的是,完全感受不到厚重的油煙味,超越傳統麵店格局。
除了招牌的拌麵拌飯之外,還有獨家製作的彩虹水餃及紅油口水雞,都是來此必點!滷味水準也表現相當突出,包含口感極佳的霜降豬肉、豬腱,以及經典款的米血糕、甜不辣、杏鮑菇等,配飯或配麵都非常合適!
「穠農」二字叫起來十分順口,從店家名稱就能感受對農人辛勤工作的敬愛,同時有著無與倫比的親切感,雖然店內座位較少,但在服務上更能面面俱到,有時熟客還沒點餐就知道他要吃什麼,小而美的型態更能突顯用心。
以顉店之寶酸白菜、酸蘿蔔做成的「酸湯肉片麵」,製作湯頭過程不添加白醋,完全取自泡菜本身的濃郁酸香,佐以肉片、黑木耳、溏心蛋及蕃茄等食材,不僅美味好吃,整體也相當清爽。
酸湯部份則先爆香蒜頭與薑,並加入每日現熬豬大骨湯小火煨煮,撈起蒜頭、薑之後再放入酸白蘿蔔及酸白菜,不拖泥帶水的湯頭質感,近似酸菜白肉鍋,呈現獨一無二的廣度與深度。
玻璃缸裡的泡菜以白蘿蔔、山東大白菜加上蒜頭、嫩薑及青花椒提香,經過21天至42天即可取用,以季節溫度變化來做調整。雖然厚工,但老闆深知美味沒有訣竅,唯有經過時間萃煉才能一品美味佳餚。
獨門秘方「拌拌醬」,擁有最道地的川味元素,做成「川味抄手拌拌麵」更是一絕!一入口,花椒麻香首當其衝,吃起來溫和不嗆辣,麵條拌著花生及白芝麻的香氣,再以爽脆的小黃瓜增添口感,而小巧精緻的扁食,口感飽滿多汁,以拌拌醬做調味既能維持川味核心,又不至於捨本逐末,將傳統美食再昇華,一推出漸漸成為店內另一招牌。
「牛五花拌拌飯」選用芋香米製作,米飯有著淡雅芋香,搭配牛五花、荷包蛋及當季時蔬,份量十足、營養均衡,加入拌醬更是下飯!
選用肥瘦相勻的豬絞肉,以郫縣辣豆瓣及多種川味辛香料一同煸炒,最後再滷製成香噴噴的肉醬,微微麻辣的口感香而不膩,配什麼都百搭。
「麻婆子拌麵」延伸麻婆豆腐的概念,拌醬更強調採用瘦肉比例較高的豬絞肉,以及大紅袍花椒煸炒製成,與麵條拌勻之後香氣逼人,以小黃瓜絲、溏心蛋及青蔥點綴,展現無可取代的美味!
自製飲料則包含「手工熬煮酸梅湯」、「穠農豆漿紅茶」、「古早味麥香紅茶」三款主打,喝起來香濃可口,沒有多餘添加物,保留最自然新鮮的感覺。
「穠農麵館」以紮實做法及豐富用料,呈現最真誠的川味原創,給人煥然一新的感覺,成為舊雨新知一致推薦的愛店,巷弄間的暖心料理,也期待您的光臨!
穠農麵館
店家地址:桃園市中壢區環中東路106巷3弄4號
連絡電話:0963-696-117
營業時間:11:00-14:00 17:00-20:00 (週日公休依店家公告)
停車資訊:附近有自強立體停車場
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