果醬女王柯亞以「台灣香」 摘下世界柑橘果醬大賽桂冠

柯亞(中)在「2023 年世界柑橘果醬大賽」中,運用台灣特有種柑橘南庄橙、桂花、龍眼蜜、檸檬、桶柑鋪陳「台灣香」,包辦3金4銀3銅。圖/柯亞提供
柯亞(中)在「2023 年世界柑橘果醬大賽」中,運用台灣特有種柑橘南庄橙、桂花、龍眼蜜、檸檬、桶柑鋪陳「台灣香」,包辦3金4銀3銅。圖/柯亞提供

台灣柑橘及果醬職人昨天在「2023 年世界柑橘果醬大賽」中,共獲得21面獎牌,其中出身彰化伸港的「果醬女王 」柯亞(Keya Jam),主要呈現亞熱帶台灣的氣候風土,運用台灣特有種柑橘南庄橙、桂花、龍眼蜜、檸檬、桶柑鋪陳「台灣香」,包辦3金4銀3銅,加上業主代工的果醬同樣拿到1金1銅,合計4金4銀4銅。

中文系出身的柯亞原本在出版社工作,後來辭職回到彰化養病,賦閒休養的時光悠長,正好拿到一份草莓果醬的食譜,正好又是盛產草莓的時節,她就動手玩了,開創出自己酸酸甜甜的第二人生,進而玩出了「世界果醬冠軍」,自2019年多次獲獎,到英國彭里斯、日本愛媛等地受獎,獲得「果醬女王」美譽。

柯亞在這次比賽,使用台灣特有種南庄橙熬製果醬,勇奪1金、2銀,為林務局新竹林管處主持的南庄橙復育計畫注入強心針,她說,2021年起,林管處將野外瀕臨滅絕的南庄橙帶回原生地栽種,開啟了南庄橙保種復育與產業應用併行的里程碑,如今獲獎,大大肯定了南庄橙於食品加工的價值,鼓勵多方投注的心力。』

今年世界大賽增闢了使用蜂蜜的類別,顯示大會特別關注蜂蜜入果醬的香氣展現 ,柯亞說,台灣龍眼蜜強烈的甜韻,除了能提升果醬的層次之外,也是很能標誌台灣香的關鍵食材,她選擇了獲2021年全國龍眼蜜頭等獎彰化二水立純蜂業的龍眼蜜入果醬,「這麼好的蜂蜜怎能錯過呢?」

柯亞引述裁判長Dan Lepard的話,表示對台灣參賽者印象深刻,作品充分展現英國人對柑橘果醬風味與食材的要求。Lepard 也提到,近年來英國人對台灣的認識從只知道珍珠奶茶和刈包到變得全面關注、了解台灣的食物和文化,果醬職人功不可沒。他並期待後疫情時代兩國往來更加熱絡,「2022年英國從台灣的進口總額約為46億英鎊,比2021年增長 7%,未來會繼續看漲。」

對於台灣柑橘及果醬職人在「2023 年世界柑橘果醬大賽」大放異彩,柯亞表示,台灣是水果王國,水果品質優良,在果醬製作與發展,雖然有先天優勢,卻因果醬單價太高,若要出口恐有難度,只能做精品化銷售。

連獲「世界果醬冠軍」的柯亞說,傑出的知名果醬職人,每年總能給予評審一再的驚艷感受,不僅有純熟的果醬熬製工藝,以及細膩的味蕾,讓她所製作的果醬除了品質好之外,在風味搭配上有明顯的獨特性,讓人一吃就會知道是柯亞做的,她達到了每個果醬職人都想要的了不起成就。

柯亞在「2023 年世界柑橘果醬大賽」中,運用台灣特有種柑橘南庄橙、桂花、龍眼蜜、檸檬、桶柑鋪陳「台灣香」,包辦3金4銀3銅。圖/柯亞提供
柯亞在「2023 年世界柑橘果醬大賽」中,運用台灣特有種柑橘南庄橙、桂花、龍眼蜜、檸檬、桶柑鋪陳「台灣香」,包辦3金4銀3銅。圖/柯亞提供

延伸閱讀

台灣參加英國果醬大賽成績破紀錄 特有種南庄橙驚豔

「南庄橙」果醬世界賽1金2銀 「媽媽準備好的糧食」揚名

夢想成真! 果醬男孩林韡勳英國奪世界果醬大賽金牌

籃球大賽一球捐5000元 桃園民代攜建商回饋鄉里

相關新聞

台北飯店「暑假Buffet吃到飽」大戰! 爽嗑松葉蟹、港點吃到飽、米其林義麵快閃 最低超值816元起

台北飯店「暑假Buffet吃到飽」大戰! 爽嗑松葉蟹、港點吃到飽、米其林義麵快閃 最低超值816元起

王品牛排插旗北高雄 憑巨蛋演唱會票根、景點照龍蝦免費吃

高雄巨蛋下半年演唱會滿檔,7月有台語天后江蕙、8月有金曲歌后孫燕姿、蘇打綠和蕭秉治等接力開唱。看好演唱會經濟,「王品牛排...

51週年大玩跨界! 頂呱呱聯名「湯姆貓與傑利鼠」7/21登場 3大起司美食、雞腿抱枕6款週邊萌翻全場

51週年大玩跨界! 頂呱呱聯名「湯姆貓與傑利鼠」7/21登場 3大起司美食、雞腿抱枕6款週邊萌翻全場

粉絲尖叫!藏壽司「16款史努比扭蛋」登場 40cm玩偶、抱枕通通帶回家

「藏壽司」自7月25日起,首次攜手花生漫畫,推出75週年限定史努比聯名扭蛋,共計有「立體公仔吊飾」、「壓克力吊飾」、「馬...

7/19 日本首賣「Human Made X Shake Shack」聯名餐飲與服飾!樂檸漢堡同步推「珍珠奶茶漢堡」

日系潮流品牌 Human Made 攜手美式速食品牌 Shake Shack,正式宣布展開亞洲聯名企劃!本次合作不僅推出結合品牌標誌的限量服飾與配件,更同步推出期間限定餐點,將於 7 月 19 日率先在日本登場,隨後於香港、首爾等地陸續販售,話題十足。

麥當勞「香芋派」回來了!還有「港式超人氣甜品」搶先曝光

粉絲們有福了!麥當勞app曝光最新產品動態,其中人氣甜點「香芋派」即將重新回歸市場,預計8月20日開始販售。另外預計7月...

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。