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松葉蟹、香箱蟹入饌!海峽會「辰」打造奢華蟹味套餐

「海峽會」旗下日本料理「辰」,本季以日本北海道松葉蟹、石川縣香箱蟹等食材入饌,推出期間限定套餐「蟹禮」,吃得到松葉蟹海膽海苔天婦羅、松葉蟹紫蘇醋凍等多種精緻料理,為民眾帶來奢侈的時令旬味。
割烹料理長門間賢彥呈獻的「蟹禮」套餐,將蟹肉依照不同部位拆解運用,呈現不同的特性。「松葉蟹海膽海苔天婦羅」,將松葉蟹與海膽包裹在海苔中酥炸至金黃,不僅口感豐富,同時也能享受濃郁鮮美的海洋氣息;「松葉蟹紫蘇醋凍」則是保留松葉蟹原有的風味,並透過特製紫蘇凍醋提昇蟹肉的鮮甜。「松葉蟹腿高湯涮涮」,取松葉蟹腿肉以柴魚昆布高湯輕涮數秒,起鍋後再沾裹蟹膏醬入口,滋味濃郁又能品嚐蟹肉天然美味。另外還有運用土鍋濃縮蟹肉、蘿蔔、米飯美味的「松葉蟹土鍋飯」。
每年僅在11月至隔年1月才能品嚐的「香箱蟹」,被視為冬季限定珍味。辰壽司料理長阪口琢磨選用石川縣香箱蟹,經手工拆解後搭配特製土佐醋,推出「香箱蟹佐土佐醋」,同時吃得到細緻蟹肉與鮮脆外子。另外還有「鱈魚白子菊花碗」,不僅擁有白子柔滑細緻的口感,並透過菊花、柚子增添和風清香。
「蟹禮」割烹套餐全套採13~14道式,內含兩道松葉蟹料理,每套6,000元。另外還有8,000元方案,內含15~16道料理,內含4~5道蟹肉料理,提前預定可安排香箱蟹入料。海峽會台粵中餐也推出「蟹宴」主題套餐,包括有金絲奶油軟殼蟹、凍花蟹佐酒凍、三十載花雕芙蓉蟹等多款蟹蟳料理,每套5,680元。

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