《泰國米其林指南2023》揭曉 5家新科1星餐廳誕生

2022-11-28 10:38 聯合報／記者高婉珮／即時報導

義大利餐廳「Côte by Mauro Colagreco」主廚Davide Garavaglia（左），獲「最佳青年廚師」肯定。「最佳侍酒師獎」由二星法料餐廳「Mezzaluna」的Guillaume Perdigues拿下。圖／摘自米其林官網。

《泰國米其林指南2023》公布，共有441家餐廳入選，6家二星餐廳名單與去年相同；在29家一星餐廳當中，有4家新入選、1家晉升，共新增5家一星餐廳。今年有3家餐廳獲得綠星肯定，其中2家為新入選；此外，還有217家列為入選餐廳。這次最新版指南餐廳數大幅增加，是因為新增泰國東北部依善地區的呵叻府、孔敬府、烏汶府和烏隆他尼等4城市。

這次獲得二星肯定的餐廳共有6家，分別是來自曼谷的法料餐廳「Chef's Table」、曼谷文華東方酒店的法料餐廳「Le Normandie by Alain Roux」、位於曼谷State Tower 65樓的法料餐廳「Mezzaluna」、泰國傳統皇家料理「R-Haan」、主打泰國南部精緻料理的「Sorn」，以及由德國籍兄弟檔Mathias與Thomas Sühring掌勺的當代德國料理餐廳「Sühring」。

在5家新科1星當中，4家一進榜就摘星的餐廳分別是主打永續與當季的現代泰國餐廳「Baan Tepa」、印度料理餐廳「Haoma」、主打現代法國料理的「Maison Dunand」、泰式中餐廳「Potong」，以及晉升成功的法料餐廳「Signature」。

兩家新科綠星餐廳分別為來自曼谷的印度料理餐廳「Haoma」，以及位於普吉島的當代歐陸料理餐廳「Jampa」。「Haoma」在自己的魚菜共生農場用平日儲存的雨水養魚，疫情期間也在曼谷的農場，自行飼養雞、羊、牛隻。「Jampa」則開設有機農場，並使用當地漁民捕獲的海鮮。普吉島的「PRU」今年則是第三度蟬聯綠星肯定。

在個人獎項方面，「米其林最佳青年廚師（MICHELIN Thailand Young Chef Award）」由義大利餐廳「Côte by Mauro Colagreco」的義大利籍主廚Davide Garavaglia獲得，他是超級星級名廚Mauro Colagreco的得意門生。

「米其林服務獎（The MICHELIN Service Award）」由來自曼谷東方文華酒店泰國料理餐廳「Baan Phraya」的烏錫特（Uthit Songtho）獲得。「米其林最佳侍酒師獎（MICHELIN Thailand Sommelier Award）」由二星法料餐廳「Mezzaluna」的Guillaume Perdigues拿下。為表彰過去一年開業成功餐廳的「米其林年度最佳開業獎（MICHELIN Thailand Opening of the Year Award）」，由開設在曼谷中國城的中餐廳Potong主廚潘查雅（Pichaya “Pam” Soontornyanakij）獲獎。