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全世界最臭食品排名TOP10曝光!冠軍比臭豆腐臭20倍 嚴禁上飛機

臭豆腐示意圖。聯合報系記者黃仕揚/攝影
臭豆腐示意圖。聯合報系記者黃仕揚/攝影

世界各地有很多不同種類的食物,以不同的製法及調味帶出當地的特色。當中有不少食物受本地人喜愛,但對外地人來說就會非常衝擊。有專家就列出的全世界最臭的食品排名,當中臭豆腐亦有上榜但只排第10位。而第一位竟然比臭豆腐臭近20倍?!

日媒「セカイハブ」分享到,有獨特臭味的食品往往很受到本地人的喜愛,日本有納豆,香港有臭豆腐。這些食物氣味濃烈,因此通常容易令人卻步,但在吃的過程中又可能會令人漸漸喜歡上那種臭臭的風味。

日本發酵學家小泉武夫先生就使用測量臭味的儀器「アラバスター(Alabaster)」(使用AU為臭味單位)將全球各地的食品臭味數值化,列出世界最臭食品的排名。

世界最臭食品排名 TOP 10

【第10位】臭豆腐 420AU(中國、台灣、香港等地)

【第9位】醃蘿蔔鹹菜 430AU (日本)

【第8位】くさや臭魚乾(未燒之前) 447AU(日本)

【第7位】納豆 452AU(日本)

【第6位】鮒壽司 486AU(日本)

【第5位】くさや臭魚乾(新鮮出爐) 1267AU(日本)

【第4位】醃海雀(Kiviak)1370AU(阿拉斯加、格陵蘭島)

【第3位】Epicure芝士 1870AU(紐西蘭)

【第2位】洪魚膾(發酵鰩魚)6230AU(韓國)

【第1位】鹽醃鯡魚(surströmming)8070AU(瑞典)

排行第一位的瑞典鹽醃鯡魚的製造方式是,捕獲在春季產卵期間的鯡魚,抹上鹽後醃製20小時去除血液。之後在去掉頭和內臟之後放入容器,再在淡鹽水中自然發酵1至2個月。成品的氣味,混合著臭雞蛋及腐臭的油脂味,非常濃烈。因罐裝鹽醃鯡魚會在罐內繼續發酵,罐頭容易膨脹,有機會因氣壓爆開。因此有部份航空公司甚至在條例中禁止將鹽醃鯡魚罐帶上飛機,以避免意外。有不少港人也覺得臭豆腐的味道難以接受,鹽醃鯡魚比它臭接近20倍,到底是甚麼味道實在難以想像啊......

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文章授權轉載自《香港01》

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