嘉義火鍋店轉戰砂鍋粥 前棒球國手郭文居闢戰場

主菜砂鍋粥搭配各式菜色豐盛可口。圖/郭文居提供
主菜砂鍋粥搭配各式菜色豐盛可口。圖/郭文居提供

嘉義市大雅路餐飲美食林立,尤其是火鍋店競爭激烈,曾任里長、議員的前棒球國手郭文居經營火鍋十幾年,近來改弦易轍推出砂鍋粥「鍋老爺」,在一片鍋物中異軍突起,推出後Google美食評論維持4.9高分,逐漸豎立口碑。

嘉義市大雅路為串連市區與通往大阿里山風景區重要通道,且鄰近蘭潭、仁義潭風景區,由於地理位置佳,逐漸成為嘉義市美食匯集地區,去年承億集團將汽車旅館改造山樣子美食基地,吸引林聰明沙鍋魚頭「聰明鍋」等10多家美食業者進駐。

郭文居的阿布火鍋也在大雅路經營10多年,今年3月29日看板卻轉換成砂鍋粥「鍋老爺」,外界以為換老闆了,其實並沒有,還是一樣的經營團隊。

郭文居表示,火鍋品牌已經營10幾年,但火鍋店太競爭,父親郭建華在深圳經營餐廳逾20年,希望將砂鍋粥這美味引進嘉義地區,便開始進行。當時想取個讓大家深刻印象的店名,因為砂鍋粥都是一鍋一鍋的,想到這是以父親為主的餐廳,「鍋老爺」親切可愛非常符合爸爸的原味,於是「鍋老爺潮汕砂鍋粥」。

郭文居說,「鍋老爺」匯聚極鮮的海陸食材,秉持食材新鮮,以最能保留食材原味的砂鍋精心熬煮,口口鮮香,粒粒滋補,撫胃療癒,米粒散而不化,端看火候掌握,生米現滾的美味來自嚴選台東香米。

潮汕砂鍋粥講究砂鍋烹煮、生米入鍋、食材新鮮、高湯味美,特色現點現煮,以新鮮海鮮或肉類為主料,熬煮成粥,可隨食客自由挑選搭配,都是採鮮食料理,煮出的粥品鮮度與美味自不在話下。

郭文居說,粥品一直是老少咸宜的餐點選項,潮汕砂鍋粥現點現煮,以新鮮食材搭配濃郁高湯,粥鹹香鮮美的豐厚滋味,與一般台灣食用鹹粥與白粥的認知不同。

除了主菜砂鍋粥外,也有配菜,如金沙小卷、酒香紅糟肉、月亮蝦餅、泰式椒麻雞、中式沙茶牛肉、臘肉炒高麗菜等等。郭文居表示,為迎合台灣人的口味砂鍋粥會稍作調整,配菜也是配合台灣的飲食習慣。採現點現作平均20分鐘才能上桌,建議事先預訂,近期也將再推出高麗菜飯、芋頭飯等。

潮汕砂鍋粥講究砂鍋烹煮、生米入鍋、食材新鮮、高湯味美,特色現點現煮。圖/郭文居提供
潮汕砂鍋粥講究砂鍋烹煮、生米入鍋、食材新鮮、高湯味美,特色現點現煮。圖/郭文居提供
郭文居表示,「鍋老爺」親切可愛非常符合爸爸的原味,於是店名取為「鍋老爺潮汕砂鍋粥」。圖/郭文居提供
郭文居表示,「鍋老爺」親切可愛非常符合爸爸的原味,於是店名取為「鍋老爺潮汕砂鍋粥」。圖/郭文居提供
位於嘉義市美食餐飲林立的大雅路「鍋老爺潮汕砂鍋粥」,門口依稀以前火鍋店的身影。圖/郭文居提供
位於嘉義市美食餐飲林立的大雅路「鍋老爺潮汕砂鍋粥」,門口依稀以前火鍋店的身影。圖/郭文居提供
除招牌砂鍋粥外,也有配菜供食客挑選,這也是嘉義餐廳的一項特色,圖為食客推薦的鳳梨蝦球。圖/郭文居提供
除招牌砂鍋粥外,也有配菜供食客挑選,這也是嘉義餐廳的一項特色,圖為食客推薦的鳳梨蝦球。圖/郭文居提供
曾任里長、議員的前棒球國手郭文居經營火鍋十幾年,近來改弦易轍推出砂鍋粥「鍋老爺」,在一片鍋物中異軍突起。圖/郭文居提供
曾任里長、議員的前棒球國手郭文居經營火鍋十幾年,近來改弦易轍推出砂鍋粥「鍋老爺」,在一片鍋物中異軍突起。圖/郭文居提供
除招牌砂鍋粥外,也有配菜供食客挑選,這也是嘉義餐廳的一項特色,圖為食客推薦的月亮蝦餅。圖/郭文居提供
除招牌砂鍋粥外,也有配菜供食客挑選,這也是嘉義餐廳的一項特色,圖為食客推薦的月亮蝦餅。圖/郭文居提供

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