西班牙人的下酒菜　Tapas浪漫飲食文化

【圖／文：溫士凱】

陽光明媚的午後坐在餐酒吧裡，端著果香撲鼻的西班牙Protos紅酒，旁邊擺滿色彩鮮豔的小菜，興高采烈聊著自駕遊美好點滴……當然，這趟的主角感覺上是幾座城市，然而真正深植內心的綠葉配角，那一定是處處可享受的美味Tapas了！

說起Tapas，不僅是一種美食名稱，更是西班牙文化的象徵，融合了地中海、摩爾人和西班牙的飲食傳統，根據史料記載，它源自於西班牙南部的安達盧西亞地區，起初是用來蓋在酒杯上的小碟子，目的是防止蚊蟲進入酒中。後來，人們將各種小菜放在這些碟子上，一碟二用。至於Tapas一詞，源於西班牙文中的「蓋子」或「蓋住」的意思，漸漸的，這種用小碟裝菜的形式便用Tapas稱呼。

在西班牙旅遊時，我特別喜歡店內掛滿碩大的風乾火腿景緻，再看著主人用熟練刀法，迅速切下幾片火腿，用紙張包起來交予客人；或用機器快速將風乾伊比利火腿刨成透光薄片，搭上麵包，鋪在香甜哈密瓜或是新鮮無花果盛盤，送至餐檯展現誘人姿態。下午三點後，不少專門營業Tapas的小餐館陸續開門營業。店家準備多樣性組合，無論是常見的火腿、香腸、奶酪、橄欖、彩椒、日曬醃漬蕃茄、鯷魚等，通通可以變魔法上Tapas小碟。這些小菜，看似簡單，卻蘊含著豐富的地方美食文化的智慧。更重要的是，價格也便宜。想簡單吃，嚐嚐鮮、止止飢餓，一份1.5~2歐元左右；要想當正餐吃，也可點幾份Tapas再配杯紅或白酒，10歐元就吃很飽。此外，Tapas也有大份量和高單價食材的選項。例如我們一行共4人，因為太享受Tapas的美味和小餐酒館慢生活的氛圍，反正也不趕行程，就找家喜歡的店，一大盤吃到爽的伊比利火腿、鮪魚沙拉，加上炸墨魚、烤鵝肝醬慕絲、烤蘑菇、甜點，再外加每人一杯白酒和2杯紅酒，那晚我們吃到撐、喝到醉，整個自在享受美食的過程遠遠超過先前在米其林餐廳的體驗，而且，一個人花費不到1/5，相當划算！

我從市場、農夫市集和餐酒館，探索西班牙地域性文化差異和生活美學，各地區的Tapas都有其獨特風味。例如，安達盧西亞地區偏重於海鮮和橄欖油，而巴斯克地區以香辛料和烤肉為主。至於首都馬德里，為了滿足大眾需求，食材花樣百出，擺飾造型上更加精緻時尚。在享用Tapas的過程和觀察中，我發現這是飲食文化東西大不同的深度比較體驗。東方飲食日常主要吃快、吃飽、吃潮流名氣，但在西班牙，無論多忙，總會空出15分鐘享受Tapas，放慢步調或坐、或站，享受食物交流帶來的愉悅，這種生活體驗自然拉近人與人的距離，也增進了社交互動。

旅遊資訊

西班牙王國 Kingdom of Spain

西班牙位居西南歐之伊比利半島，西鄰葡萄牙，東北接法國與安道爾，北濱大西洋，南瀕地中海，另包括地中海內之Baleares群島，大西洋內之Canarias群島，以及南疆非洲大陸頂端之Melilla與Ceuta兩城與摩洛哥接壤。

語言：西班牙語

首都：馬德里

面積：506,030平方公里

電壓：220伏特

時差：慢台灣 7小時，夏季時令慢6小時

宗教：全國民眾約85%為天主教徒，有少數信仰回教。

幣制：歐元（屬於歐盟會員國）

簽證：持台灣護照可以免簽進入。

海關限制：如隨身攜帶超過1萬歐元現金或其他等值貨幣者，均須向海關申報。

退稅：非歐盟旅客離境時，倘退稅物品擬隨行李托運，須持護照、機票、擬退稅物品及發票先到機場出境處海關受檢，嗣至航空公司櫃台辦理托運，再持機票及行李票到海關辦理退稅手續。倘退稅物品係手提行李，則在其他行李辦理托運後，再到海關辦理退稅。倘下一站仍屬申根會員國，則擬退稅物品在離開歐盟之最後一國機場辦理退稅。

警語：國人在歐期間除須注意隨身物品外，對於街頭乞討或糾纏索錢之陌生人，請避免接觸，盡量團體行動。國人赴歐商旅時，如遇警察路上臨檢（要求檢查是否使用假護照、假信用卡、攜帶偽鈔等由），應保持鎮靜並要求對方出示證件、單位資料以做確認，或要求對方一同至附近警局或政府機關查明，切勿輕易出示證件、財物或透露信用卡密碼。必要時可向路人請求協助，以免被詐騙。

航班：可搭荷蘭航空由阿姆斯特丹轉機前往馬德里、畢爾包、巴塞隆納，瓦倫西亞，Alicante及Malaga。乘客可運用荷航完善的歐洲航網前往歐洲多處，有利規劃歐洲旅遊行程。此外，荷航目前以波音777、787-9 機型飛航台北—阿姆斯特丹航線，每週5班。

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