用一餐詮釋香港魂！WING勇奪2025「世界50」待客藝術獎

又一家亞洲餐廳在「世界50最佳餐廳（The World 's 50 Best Restaurants）」榜單大放異彩！繼來自泰國曼谷、擁有華裔血統的Pichaya‘Pam’Soontornyanakij，拿下2025年「世界最佳女主廚（The World's Best Female Chef）」榮銜後；由名廚鄭永麒（Vicky Cheng）創立、來自香港的「WING」餐廳，也拿下2025年「GIN MARE待客藝術獎（Gin Mare Art of Hospitality Award）」肯定；到目前為止，今年「世界50最佳餐廳」所提前公布的前兩個獎項，皆由亞洲餐廳囊括。

2025年「世界50最佳餐廳」頒獎典禮，預定於6月19日（星期四）晚間，在義大利皮埃蒙特大區都靈的Lingotto Fiere會議中心舉行。「世界最佳女主廚」與「GIN MARE待客藝術獎」，是其中兩個在頒獎典禮前揭曉的獎項。

名廚鄭永麒出生於香港、成長於加拿大，在多倫多學習傳統法國料理，曾於法國名廚Daniel Boulud的紐約餐廳「Daniel」歷練。後來他決定返回香港尋根，在2015年創辦「VEA」，運用中式與在地食材，融合藍帶級法式烹飪技巧，講述香港飲食文化與他的童年回憶。

「WING」餐廳的前身，源自鄭永麒在「VEA」所進行的、採受邀入場制的「宵夜實驗廚房」，在2021年時正式演變成為新派中式餐廳「WING」，地點就位於「VEA」的下一個樓層。「WING」餐廳的命名，起源於主廚鄭永麒中文名字當中的「永」字，象徵著希望、韌性與堅持。

「WING」餐廳以11道菜時令品味菜單（Tasting Menu），讓饕客在經精心設計的用餐體驗之下，細膩感受傳統與創新的交匯，處處細節皆表露出「WING」透過食物講述香港故事的理念，對熱情款待的堅持，更是始終如一。

「我們很高興宣布 『WING』獲得2025年 『GIN MARE待客藝術獎』。」「世界50最佳餐廳」內容總監William Drew指出：『WING』的用餐體驗，超越了菜餚，恰似對中國深厚烹飪傳承的讚歌，重新詮釋並挑戰著每一個界限。 每一道菜皆是一段美食之旅，講述超越味覺的故事。」

主廚鄭永麒表示：「這一榮譽對我們來說是無比的光榮，突顯了『WING』團隊每一位成員的辛勤付出、奉獻精神和熱情。」他同時指出：「我由衷感謝能與我的團隊和食客共同分享這段旅程，並且期待繼續將中國烹飪的智慧與故事，傳承給未來的世代。」