500甜2026／Miss V Bakery、珠寶盒法式點心坊、堂本麵包職人端經典

被網友評為全台最好吃肉桂捲之一的「Miss V Bakery」亮相「500甜」，老闆小V除了帶來去年獲選的招牌胡蘿蔔蛋糕，今年更特別準備兩款限定甜點「芋頭派」及「萊姆派」，與甜點圈老朋友齊聚交流，讓她直呼相當開心。

談到參加「500甜」的心情，小V笑說現場遇到許多熟悉的甜點品牌，大家互相寒暄交流，「看到那麼多店家，有獲選的，也有很多熟面孔，我覺得這有點像是甜點界的一個大活動，對做甜點的人來說都滿興奮的」。

投入甜點產業13年的她，也坦言一路走來並非沒有挫折，尤其近年人力短缺等現實問題，都成為經營品牌的挑戰。去年她也曾因租約因素結束台北101的店面，心情難免複雜，但她認為，比起一味追求產品，更重要的是團隊與品牌之間彼此協助，「會讓你感覺自己沒有那麼孤單」。

小V表示，自己從沒真正想過放棄，但也逐漸體悟，甜點事業想走得長久，不能只靠熱情，「還有團隊，以及讓大家都生活和工作平衡的狀態，我覺得比較能夠走得長久。」她認為，如果只是一味追求把事情做到極致，反而可能讓這條路難以持續。

這次為了「500甜」，Miss V Bakery也特別端出兩款復刻甜點。萊姆派的餅皮並非使用現成材料，而是先自製消化餅乾，再打碎壓製成派皮；由於台灣較難取得真正的Key Lime，因此用台灣產的無籽檸檬搭配金桔，讓整體酸香更有層次。

至於芋頭派，則是小V重新找回過去曾受歡迎的經典品項，並調整配方與造型，她也希望透過這次活動，讓老朋友與新朋友重新認識這些甜點作品。

另外，台北甜點名店「珠寶盒法式點心坊」也參與「500甜」，品牌經理Amy現場介紹多款經典與人氣甜點，其中最受矚目的便是「皇家伯爵」。這款甜點從品牌開店第一年便登場，至今已有20年歷史，雖然會依季節及製作排程輪替，卻始終有不少熟客持續敲碗，成為品牌最具代表性的經典品項之一。

Amy表示，皇家伯爵以伯爵茶、巧克力及柑橘三種風味交織，呈現法式甜點細緻又具有層次的特色。此次重新推出，除了造型有所調整，核心風味仍保留原本深受客人喜愛的組合，也讓這款陪伴品牌走過20年的經典甜點再次回到大家面前。

除了皇家伯爵，珠寶盒法式點心坊近年也持續推出新品。其中去年底推出的「綠韻」以開心果搭配櫻桃，推出後便受到不少客人喜愛；另外「桃雪」則以水蜜桃結合茶香風味，整體口感清爽，特別適合夏季品嚐。

品牌甜點名稱也相當有詩意，Amy透露，「綠韻」、「桃雪」等名稱並非單純直接以食材命名，而是希望多一點想像空間。像「桃水」原本若直接取名為「水蜜桃綠茶」，雖然一看就知道內容物，卻少了一點意境，因此最後由團隊共同發想，再由老闆拍板決定。

而品牌另一款經典「蒙布朗峰」同樣從開店初期一路販售至今，幾乎沒有中斷；另一個巧克力甜點「三重奏」，則以多種巧克力搭配台灣水果風味，呈現層層堆疊的巧克力口感，也成為品牌代表作品之一。

由麵包職人陳撫洸創立的「堂本麵包店／亞森洋菓子」參與「500甜」，這次特別帶來店內人氣甜點與招牌作品。陳撫洸表示，參與活動最大的收穫，是有機會認識來自各地的甜點職人，「很多現代的，或是很傳統的地方小吃、甜點，都可以透過這個活動讓更多人知道」，他認為，每一位職人背後都有自己的生活記憶與地方特色，也讓「500甜」成為交流甜點文化的重要平台。

這次帶到現場的招牌之一，是品牌的起家作品「蜂蜜蛋糕」，採用日本傳統工法，以較費工的方式呈現蛋糕本身的細緻口感。而另一款「三盆蜂蜜焦糖酥」」則是從蜂蜜蛋糕延伸而來，將蛋糕切片後再次烘烤，讓原本柔軟的蛋糕轉化成酥脆口感，也因此產生截然不同的風味，他形容：「把蜂蜜蛋糕切片烘乾來吃，會多出一個很特別的味道，脆脆酥酥的。」

談到為什麼會想把蜂蜜蛋糕做成酥脆版本，陳撫洸表示，自己一直很喜歡傳統甜點，因此希望「用我們新的認知去重新詮釋」。他也沒有刻意為了迎合市場而大幅降低糖量，而是透過製作技術與口感調整，讓甜度在不同質地中呈現不同感受。他笑說，蜂蜜蛋糕的甜度確實會比部分傳統糕點稍微收斂，但並沒有改變原本的配方精神。

除了蜂蜜蛋糕與焦糖酥，店內其他甜點也有不少人氣品項，如帶焦糖香氣的費南雪，陳撫洸很喜歡焦糖的風味，表示透過不同加熱程度就能呈現多層次香氣，「只要焦糖的存在是合理的，我就會盡量讓它出現。」

第二屆500甜2026

主辦單位：500輯

共同夥伴：中國信託uniopen聯名卡

指定夥伴：星展銀行、去哪吃App

贊助夥伴：Cheers氣泡水、Feeling18、午後紅茶、SERENE HOUSE、WHITE MIST白霧時光、三萩茶會、臺中市工商發展投資策進會（台中市十大伴手禮）、UCC冠軍監修系列

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