Only in Hong Kong｜極致對比的味蕾體驗 ｜摺疊城市-香港

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

香港美味高度：當香港吃喝 登上世界殿堂

世上能同時在吃與喝都站在世界之巔的城市不多，香港絕對是其中一個。2026 年，粵菜殿堂大班樓拿下亞洲五十最佳餐廳冠軍（第二名是同樣來自香港的永Wing）——這是大班樓第二次登頂，上一次2021年，那一年也是亞洲五十大自 2013 年創辦以來，首度有中菜、並由香港餐廳奪冠。中華料理博大精深、歷史悠遠，大班樓做的是粵菜，卻不是印象中的傳統粵菜，老闆葉一南堅持只用本地最好的食材：魚市場的生猛海鮮、香港最好的腐皮、陳年檸檬，還有自家上水農場種出來的有機蔬果，像馳名叉燒選用本地豬的第一刀（豬背脢頭位，即台灣俗稱的梅花肉）配自家調製的醬料醃肉、連塗在肉上的糖也用上自家漬的玫瑰糖；廚房更是突破常規，沒有一鍋被視為「粵菜靈魂」的上湯——傳統粵菜靠一鍋上湯提鮮、勾芡，導致菜式容易千篇一律沒有新意；大班樓大膽跳脫傳統，花時間熬煉各種肉類與海鮮的高湯，確保每道菜都有自己獨特的味道，簡單專注地做出極致；以前在香港，大家總認為高級餐飲要走向國際，就得學一套西式規矩、甚至一味討好西方口味，大班樓沒有妥協，讓世界重新認識香港粵菜。

跟大班樓有異曲同工之妙，由義大利調酒師 Lorenzo Antinori 創立的Bar Leone，2023年開幕不久便火速在2024年起連續兩年蟬聯亞洲五十最佳酒吧榜首，2025 年更登上世界五十最佳酒吧第一名，成為史上第一間登頂的亞洲酒吧。Bar Leone最迷人之處，不單是在它把義大利的酒館精神搬進香港的街頭巷尾，還提供煙燻橄欖、火腿佛卡夏三明治等高水準下酒美食，更不得不提它完全沒有高級酒吧的華麗與拘謹，就像隨時能走進去的街坊酒館，不過隨著人氣高升，現在難免要排隊了。

香港美食廣度：最密集的米其林與茶餐廳

要數算美味餐廳的密集程度，放眼全球可能沒幾個城市能比得過香港；2026年，香港便有 77 間米其林星級餐廳，一週吃一間，一年也吃不完。為什麼香港能養出這麼多米其林？想是因為香港人嘴刁（對吃講究），也因為香港作為國際金融大都會東西交匯的極致，超高消費客群成就出全城高水準的多元餐飲生態。像坐擁維多利亞港無敵海景的四季酒店法國餐廳 Caprice，穩奪米其林三星多年，餐廳多年經典菜式「和牛他他」，把澳洲和牛裡脊與法國生蠔混合慢煮蛋黃，陸地與海洋的鮮味完美融合在一口。Caprice為了完整呈現法國風味，不只空運法國食材，更自設起司窖收藏數十種來自法國小農場的起司。但香港米其林餐廳在乎的從來不只有味道，更是從進門到離座，每一個環節被好好款待的整體感受——這正是香港國際面貌的成熟展現。

不過尋常百姓在香港，總不能每天 fine dining，米其林與茶餐廳，就像兩條平行生活線，日常裡總有一家在附近的茶餐廳，每天撫慰著香港人的脾胃，而且內行人都知道，吃早餐，沙嗲牛肉麵（FB 甚至有一個名為「香港沙嗲牛肉麵關注組」）配熱奶茶才是最濃郁醒神的美味；下午3 點 3（3：15pm）要提提神，就要找間港式奶茶與包點馳名的茶餐廳，比如有以絲襪奶茶聞名的中環蘭芳園；有新鮮出爐菠蘿包的灣仔金鳳、太子金華；而深水埗的金園，更有號稱全港第一的酥皮蛋撻，這些陪伴香港人不知多少個年頭的尋常美味，早就成為整代人的共同記憶。在香港，早餐一碗通粉，是隨手可得的日常；晚餐一頓米其林，是刻意安排的儀式。兩者從不衝突，因為對香港人而言，美味從不以價格定義。

香港飲食深度：從一碗涼茶到一份雞蛋仔

有些城市，把歷史收進博物館的展間裡；但在香港，歷史總是流傳在味道間。在中環，店鋪都不知變了多少輪，開業超過半世紀的公利真料甘蔗汁，卻依然屹立不搖在荷李活道上的戰前唐樓裡，這或許因為香港人都懂涼茶：熱氣（上火）時來一杯涼茶、感冒時來一杯涼茶，炎熱時來一杯古法甘蔗汁，清熱降火、生津解渴。這份植根廣東的智慧，早在2006年由粵港澳三地聯合申報，列為國家級非物質文化遺產；但涼茶舖從來不只是保健的地方，早在五零年代，這裡開始擺放報紙雜誌供人們閱讀，後來更裝上收音機、電視機甚至點唱機，成為人們下班後花小錢消磨時光的去處——涼茶舖就像現代的咖啡店，也是隨手可得的養生、代代傳承、順應節氣的民間防病哲學。

港式小吃雞蛋仔，則是另一種身世——不像蛋撻源自英式卡士達撻、奶茶也有著英式淵源，唯獨雞蛋仔，沒有任何外來血統，是真正100%從香港街頭誕生、普及的地道小吃：雞蛋仔發源自五零年代的香港，當時雜貨店為避免浪費破裂的雞蛋，於是把麵粉和奶油等食材加入蛋漿裡做成雞蛋仔販售；好吃的雞蛋仔一定要外脆內軟而且蛋香濃郁，香港現在幾乎所有熱鬧街區總能找到各有特色的雞蛋仔，像利強記北角雞蛋仔以一款經典原味走江湖；老字號街坊小店紅磡雞蛋仔有結合三個口味的三色漸層雞蛋仔；隨處可見的連鎖店媽咪雞蛋仔則主打多元創意，三家強店都得過米其林加持。買一份雞蛋仔，掰一顆邊逛街邊吃，是香港街頭最日常的美食風景，亦是香港人吃了幾代的文化記憶。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康