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500盤2026／從Ultraviolet到POLUX！Paul Pairet獲首屆「國際巨擘獎」
第六屆500盤名單揭曉，除了50位評審勾勒出的過去一年台灣飲食風貌外，今年依舊深入發掘餐廳與廚人在各領域的付出與貢獻，並頒發「風味進化獎」、「經典傳承獎」、「年度躍進獎」、「年度新秀獎」、「經典名菜獎」、「國際巨擘獎」等特別獎。其中，今年首度設立的「國際巨擘獎」，頒給法籍名廚 Paul Pairet（保羅．派瑞）及其台北餐廳 POLUX Taipei，肯定他超越單一餐廳與廚藝的國際影響力，以及對台灣餐飲產業所帶來的啟發與新的可能。
法籍三星名廚Paul Pairet揮軍台北 帶來「簡單，從來不簡單」料理哲學
午前的安和路綠蔭成列，陽光穿過樹梢灑落街頭，空氣裡瀰漫著一種不疾不徐的城市節奏。但這端的「POLUX」台北店，隨著客人魚貫到來，氣氛卻漸漸沸騰起來。主廚、合夥人暨創辦人Paul Pairet穿著藍襯衫、牛仔褲，腳踩著球鞋，鎖定目標在餐廳內快速移動，他在不同區域的每一次短暫停留，都像在替餐廳校準運轉的節拍。
POLUX台北菜色曝光 初訪必點4道招牌菜看這裡
法籍米其林三星名廚 Paul Pairet 旗下人氣法式餐飲品牌 POLUX by Paul Pairet Taipei 即將於8月1日正式登場，開幕前夕率先揭開菜單面貌。延續上海POLUX「All-Day Pairet」全天候餐飲概念，台北店以簡約、不拘形式的法式Café精神為核心，從早餐、早午餐、下午咖啡時光，到夜晚餐酒體驗，打造貼近日常卻保有法國生活美學的用餐場景。
轉型倒數！米其林一星團隊打造、Bar Impromptu經營3年 5/30熄燈
2023年3月開幕、由連續5年拿下「500盤」肯定、連續7年蟬聯《臺灣米其林指南》一星殊榮的「Impromptu by Paul Lee」團隊打造的「Bar Impromptu」，即將在5月30日吹起熄燈號，結束為期3年多的營運。「Bar Impromptu」透過社群媒體表示，「隨著時光沉澱，Bar Impromptu 將於5月30日結束這個篇章，進入下一階段的醞釀。」