此行拜訪的餐廳中，菜色呈現最令人為之驚奇的，當屬獲得米其林2星的Bo Innovation！由刺有「廚魔」刺青的主廚Alvin Leung領軍，推出一道道意想不到的料理，也或許是Alvin從未拜師學藝，因此不受既定框架限制，在展現靈感上更為奔放、迎刃有餘。
此行拜訪的餐廳中，菜色呈現最令人為之驚奇的，當屬獲得米其林2星的Bo Innovation！由刺有「廚魔」刺青的主廚Alvin Leung領軍，推出一道道意想不到的料理，也或許是Alvin從未拜師學藝，因此不受既定框架限制，在展現靈感上更為奔放、迎刃有餘。
屬於分子料理範疇的「Xiao long bao（小籠包）」，乍看之下就像顆蛋黃，Bo Innovation實際烹調小籠包後，只取其菁華湯汁包裹在透明外膜內，並點綴呈現橘紅色澤的醋汁，一口咬下時，湯汁瞬間衝出，我忍不住點頭，心想：「這的確是小籠包啊！」但除了滿滿的湯汁充斥舌尖外，連個咀嚼的機會都沒有。
Bo Innovation野心勃勃，明年將在巴黎等地成立分店，屆時香港廚魔如何以嶄新手法吸引法國人的胃，大家都在拭目以待。
地址：香港灣仔莊士敦道60號2樓13號舖
電話：+852-2850-8371
網址：www.boinnovation.com
