座落在朗豪酒店內的明閤，中規中矩的空間設計呈現高雅、大氣，座位雖然不少，但一到用餐時間還是人滿為患、坐無虛席。這家被選為米其林1星的餐廳，幾樣菜色如「蝦籽鮮菌麒麟斑」等，都是得過獎的名菜，不過我更為推薦這裡的「海生蝦炒蛋白」及「鮮蝦燒賣」。
座落在朗豪酒店內的明閤，中規中矩的空間設計呈現高雅、大氣，座位雖然不少，但一到用餐時間還是人滿為患、坐無虛席。這家被選為米其林1星的餐廳，幾樣菜色如「蝦籽鮮菌麒麟斑」等，都是得過獎的名菜，不過我更為推薦這裡的「海生蝦炒蛋白」及「鮮蝦燒賣」。
海生蝦炒蛋白可品嘗到兩種口感，其一是酥炸過的紫蘇葉及蝦頭，其二是滑嫩、純白如初雪般的蛋白和蝦肉。蛋白要既嫩且滑，在於師傅加入了鮮奶，炒時還得講究技術、注意火候，至於蝦肉則須快速低溫油炸，並和入少部分蛋白以提昇蝦肉鮮味。
而鮮蝦燒賣裡，一尾尾完整的蝦埋在肉質中，吃起來口感豐富也特別滿足；最後的甜點「翅晶凝」，原是全港首創的魚翅甜品，以芒果和cream作成芒果布丁，點綴的魚翅是將糖水加入其中，蒸煮一段時間後，讓魚翅不僅軟硬適中且晶瑩通透，尤其食用前放上乾冰，一塊塊翅晶凝像騰雲駕霧般漂浮在容器上，也是噱頭十足。
地址：香港九龍旺角上海街555號朗豪酒店6樓
電話：+852-3552-3300
