你認識洛神花？你知道平常吃到的洛神花蜜餞，其實不是它的花，而是它的果實嗎？一顆顆亮麗有如掛在枝頭的火燭，綠葉襯托下的洛神花果實，比燦爛綻放的黃色花朵更教人心動。
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火紅的果實掛滿植株，間或開著淡黃色花朵，還有綠葉搭配紅色莖枝，形成鮮麗的對比，讓人一見難忘。初見洛神花的人，不見驚嘆造物之神奇，這神仙般的植物不似生長在人間，倒像藝術頑童隨意玩弄調色盤，以顏料造就出來的獨特植物。
洛神花的老家，就在貧富差距懸殊的印度，百年前從新加坡飄海過海來到台灣，就因為名稱很特殊，它那漂亮又鮮艷的萼片果實，經常被民眾誤認是花朵，這美麗的錯誤卻無損人們對它的喜愛。來台定居近百年，洛神花早適應了寶島氣候，更被許多人視為原住民。
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紅葵植株高約2到3公尺，莖呈紫紅或綠白色，適於砂礫土及貧瘠山坡地種植。每年10月下旬至12月上旬開淡黃或淡紅色花朵。洛神花的果實，紅艷得極為美麗，加上名字又叫「洛神花」，11月到2月結出的果實萼片，經常被當做是花朵。
洛神葵的果實，可是製作蜜餞、果汁、洛神茶包和果醬的最佳原料。當年會台灣引進栽種，就是看中了它的食用價值。紅葵的果實萼片含有3%的蘋果酸，具有清爽酸味，並可製成調味酒，或直接以紅色萼片入菜。
