台北縣三重市正義北路、平安街口的朱記「花枝羹」、三和路3段介壽市場的王記「蝦仁羹」、龍門路的江記「鴨肉羹」，風味不同，各有巧妙，值得一試！

朱花枝羹 花枝特鮮 續湯免錢

三重市正義北路、平安街口的朱記花枝羹相當鮮美，搭配炒米粉，足供飽餐一頓。（記者陳燕模／攝影）

正義北路51號旁的朱記「花枝羹」，朱家兩兄弟與妯娌經營卅多年，由於營業時間長，第二代也加入輪班的行列。朱家早先在不遠處的信義西街口擺攤，後來因三重市公所興建陸橋而遷移到平安街口。

朱記花枝羹兼賣炒米粉，上午8時賣到深夜12時，電話29858256，不外送，逢農曆初二、十六日休息。小小一碗花枝羹賣50元，朱家妯娌說：「吃飽不如吃巧」。花枝是向遠洋漁船買來，裹上薄薄的魚漿，肉質鮮脆，真材實料，相當有嚼勁；柴魚熬煮的湯，勾芡後，濃郁的柴魚味，口感鮮美；淋上香味撲鼻的黑醋，讓人齒頰留香，可以續湯一次；一盤炒米粉賣25元，米粉香Q；幾根豆芽菜又脆又甜，搭配辣椒醬，味道更棒。

王蝦仁羹 蝦仁碩大 名傳30年

台北縣三重市三和路3段介壽市場的王記蝦仁羹只賣蝦仁羹，魚漿包裹著蝦子，相當美味可口。（記者陳燕模／攝影）

王記蝦仁羹在三和路3段86號，下午3時至晚上8時營業，每天大約500碗，賣完就打烊，電話29856244，不外送，例假日休息。單一的「蝦仁羹」，賣了近卅年，現在由第二代的兄弟檔經營。兄弟兩人，一人在後場負責沙魚漿裹蝦仁，另一人負責營業廳的銷售、服務。兩兄弟說，每天要花上一整個上午處理蝦仁、沙魚漿，供應量無法擴大，只要客人外帶數量多，往往晚上6、7時就打烊了。

設在「介壽市場」的王記蝦仁羹，早年在三重市大同南路營業，因房東收回房屋而搬回到介壽市場。一碗蝦仁羹賣50元，碩大的蝦仁，新鮮而有彈性，魚漿包裹著，口感十足；勾芡的湯內有蛋花、蒜末，味香，可滴上烏醋、添加辣椒提味。

江鴨肉羹 湯頭鮮甜 長龍不斷

三重市龍門路的江記北港生炒鴨肉羹，分量相當多，機器切割的鴨肉相當薄。（記者陳燕模／攝影）

在龍門路134號的江記北港龍門生炒鴨肉羹，上午7時就營業，直到晚上6時，不外送，也不接受外帶民眾的電話預訂，周日休息。中午時分，鴨肉羹的生意非常好，民眾往往大排長龍，人潮延伸到車道，加上汽車、機車隨處停車，三重警察分局只要接獲民眾檢舉龍門路交通大亂，「呣免想」就猜得出是鴨肉羹店前交通受阻，警方常派警員到場勸導或取締違規停車。

江記鴨肉羹排隊盛況。（記者陳燕模／攝影）

江記鴨肉羹一碗40元，可隨喜好而加麵、米粉、冬粉或粿條，分量十足，還是有不少民眾加一糰麵，可以相當「粗飽」。鴨肉是以機器切成，薄而且軟；勾芡的湯頭添加大量蒜末、洋蔥，口感酸、甜且微辣，鮮甜味美，可加辣椒粉提味。鴨肉羹是在2樓烹煮，以一根鋼管輸送到1樓的大鍋內，生意好得店員無暇和客人談話。

【聯合報】